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SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Título:
SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Subtítulo:
Autor:
MARTÍNEZ CALDERÓN, MARÍA DEL CARMEN
Editorial:
SÍNTESIS
Año de edición:
2012
Materia
El dinero
Idioma:
Español
ISBN:
978-84-9958-924-4
Páginas:
254
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
5 a 10 días hábiles - verificar precio
Colección:
Hostelería y Turismo
$ 595.00 Comprar

Sinopsis

En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e inocuidad de los mismos.

El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así como el análisis de peligros y puntos de control críticos.